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重金属是指原子密度大于5g/cm3的一类金属元素，主要包括镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)、铅(Pb)等。重金属污染带来的最严重危害就是重金属不能在土壤等环境中降解，只能不断迁移;同时重金属也极易在生物体内堆积，随着堆积时间的增加，当重金属在生物体内堆积到一定的含量之后就会导致生物体畸形或发生突变，对人类身体健康造成极大的危害。

近年来，我国粮食的重金属污染事件频发，“镉大米”“镉小麦”等事件的曝光，引起了全社会对水稻、小麦等主要粮食作物中重金属污染问题的广泛关注。

目前，世界各国土壤存在不同程度的重金属污染现象。据统计，全世界平均每年排放汞约1.5万t、铜340.0万t、铅500.0万t、锰1500.0万t以及镍100.0 万t，这些污染物会通过大气、水等以不同形式最终进入土壤中，造成土壤重金属超标。2000 年，对30.0万hm2基本农田保护区土壤进行有害重金属抽样监测发现，其中3.6万hm2土壤重金属超标，超标率达12.1%。有多个地方粮食、蔬菜、水果等食物中镉、铬、砷、 铅等重金属含量已超标或接近临界值。从近些年国内发生的一系列重金属污染事件来看，当前重金属污染形势已十分严峻，随之带来的食品安全问题令人担忧。

目前我国粮食类检测项目重金属限量标准根据GB 2762-2012实行。具体各个重金属限量信息如下：

如何运用先进的检测手段在农产品产地源头进行重金属含量的快速、高效检测，开展调查研究，已成为当前改善土壤重金属污染现状的首要问题。重金属检测问题已经收到了环保部门的特别关注，检测分析主要通过重金属检测仪进行分析，种类包括总铝（铝离子）指数在线分析仪、总银（银离子）在线分析仪、总锌（锌离子）在线分析仪、总铜（铜离子）在线分析仪、总铁（铁离子）在线分析仪、总镍（镍离子）在线分析仪等等，总体来说价格较高，主要是由于技术复杂，分析系统精准，数据分析准确原因，帮助很多企业在年底环保验收的时候保证通过，企业能够正常运行，还是很有必要的。

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